【早安健康／生田哲（日本藥學博士）】癌細胞初次出現在人體內，其後變得具有攻擊性的過程稱為「致癌」。 

致癌與發炎症狀息息相關。這一點令人不敢置信吧？即便是第一線的科學家，也有不少人還無法理解這項事實，更難以要求讀者立刻明白。 

以研究致癌聞名的美國加州大學教授布魯斯．艾姆斯（Bruce Ames）表示：「 約30％的癌症都與發炎症狀或慢性感染症有關。」

事實上，早在130年前就已經發現癌症經常出現在有發炎症狀的部位。經過許多研究，證明了基因的變異與發炎症狀，便是癌症的主要成因。 

這是怎麼一回事呢？當人體受到細菌感染，為了消滅細菌，會產生發炎症狀；於此同時，巨噬細胞與嗜中性白血球開始活躍，瞄準外敵發射活性氧飛彈。 

可是活性氧不僅消滅敵人，也會破壞細胞內部的DNA。這就像生物版的「誤中友軍」，在戰場上遭到友軍的砲彈波及而壯烈犧牲。 

由於DNA受損，導致DNA的排序改變而出現變異，就會形成異常生長與增生的良性腫瘤。發炎症狀所產生的生長因子蛋白質若是注入良性腫瘤，便成了惡性腫瘤，也就是癌細胞。正常細胞就是如此轉變為癌細胞。 

這一點即可解釋腸炎引發大腸癌、肝炎演變成肝癌的原因。同時也能說明HPV（人類乳突病毒）所引起的慢性感染症會導致子宮頸癌、感染幽門螺旋桿菌會引發胃癌了。 

肝癌源自B型與C型肝炎病毒引起的發炎症狀；間皮瘤源自石棉引起的發炎症狀；肺癌則是源自香菸煙霧中所含的各種有害物質引起的支氣管發炎症狀。 

 

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▶薑黃素可抑制發炎症狀

 

癌症與發炎症狀密不可分。出現發炎症狀的部位容易引起癌症，而癌症也會引起發炎症狀、加速癌細胞轉移，癌細胞為了增生也會促使血管新生。因此，想要抑制癌症，必須阻止發炎症狀。 

Omega-6製造的許多發炎性物質會加速發炎症狀。由於發炎性物質是癌細胞的營養來源，Omega-6是促使發炎惡化的次亞麻油酸中最具代表性的物質，千萬不可以攝取過量。 

NF-κB 是眾多發炎性物質中最頑強的一種，會強力刺激癌細胞增生與轉移。甚至可以說，癌症患者的生死即操控在NF-κB 之手。 

發現NF-κB 的是休士頓安德森癌症中心（MD Anderson Cancer Center）的巴拉特．阿格瓦（Bharat Aggarwal）教授。 

印度出身的阿格瓦教授，即使來到美國，依然不忘阿育吠陀醫學所使用的藥草如何有效，因此不斷尋找可抑制NF-κB作用的物質。 

最後終於發現薑黃所含的薑黃素與精油（具有揮發性的芳香物質）可降低發炎性物質的形成，進而抑制發炎症狀（B.B. Aggarwal et al., Cancer Chemoprevention）。 

 

他接著在2005年進行實驗，將癌症特效藥紫杉醇（Taxol）也難以發揮療效的難治型人類乳癌細胞移植到實驗鼠身上，發現薑黃素能有效治療這種難治型的癌症（B.B. Aggarwal et al., Clin. Can Res., 11, 7940, 2005）。 

他在這項實驗鼠實驗中，藉著調整飼料增加薑黃素的攝取量，抑制癌細胞轉移。 

除此之外，咖哩也具有分解活性氧的作用。薑黃素不僅可刺激麩胱甘肽轉移酶（Glutathione S-transferases）酵素分解活性氧，也擁有抑制p-450酵素產生活性氧的解毒功能，同時發揮雙重效果。由此可知，薑黃素的抗炎作用十分強大。 

咖哩所含成分中的薑黃素不但可抑制發炎症狀，阻礙癌細胞增生、轉移以及阻止血管新生，更可以分解活性氧，防止引發癌症。這就是咖哩發揮強大抗癌功效的秘密。 

▶搭配胡椒食用更有效 

然而，如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過，有一個解決方法。胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率提高1000倍。因此， 薑黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮薑黃的健康功效。 

現代醫學證實了自古以來流傳的驚人智慧，實在令人嘆服不已。想要有效攝取薑黃素，不妨把薑黃的粉末與胡椒相混，再加一點橄欖油，淋在湯品或沙拉上食用。 

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本文摘自《全彩圖解抗癌治癒力：日本藥學專家的最新科學＆營養觀點，教您清除癌細胞，遠離癌症！》／生田哲（日本藥學博士）／原水文化 

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